Bagte kyllingelår med kikærter, porrer og cherrytomater
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 225 grader varmluft med overvarme.
Skær porre og gulerødder i mundrette stykker, og overfør det til et ildfast fad sammen med hele hvidløgsfed og tomater.
Dræn kikærterne for vand, og vend dem rundt med grøntsagerne. Krydr godt med salt, peber og olie.
Læg kyllingen henover med kyllingeskindet opad, og krydr den godt med salt og peber.
Bag retten i ca. 30 min., indtil kyllingeskindet er blevet gyldent, og kyllingebenet sidder løst på kødet.
Krydr retten med citronsaft, og servér direkte fra fadet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften