Bagte kyllingelår med porre og cherrytomater
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft.
Krydr kyllingen godt med salt og peber og overfør til et stort ildfast fad. Bag kyllingen med skindsiden nedad, imens grøntsagerne forberedes.
Hak kartoflerne, porren og fenniklen i små stykker. Overfør kyllingen til en tallerken og kom de hakkede grøntsager og tomaterne i fadet. Vend dem godt rundt med 1/2 spsk. olie pr. person og krydr med salt og peber. Læg kyllingen henover og bag i ca. 30 min., indtil kyllingen har fået godt med farve og kartoflerne er gennemstegt. Rør rundt i fadet undervejs og pres evt. saften ud af tomaterne.
Bland 1/2 spsk. olivenolie, 1/2 spsk. eddike og ½ tsk. sennep pr. person, og lidt salt i en skål. Tilsæt finthakket dild.
Pil bladene fra salaten fra hinanden og vend i vinaigretten lige før servering.
Servér den bagte kylling med grøntsagerne og salaten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften