Bagte kyllingelår med porrer og cherrytomater
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft.
Krydr kyllingen godt med salt og peber, og overfør den til et stort ildfast fad. Bag kyllingen med skindsiden nedad, mens grøntsagerne forberedes.
Hak kartofler, porrer og gulerødder i små stykker.
Overfør kyllingen til en tallerken, og kom de hakkede grøntsager og tomater i fadet. Vend dem godt rundt med 1/2 spsk. olie pr. pers., og krydr med salt og peber.
Læg kyllingen henover med skindsiden opad, og bag i ca. 30 min., til kyllingen har fået godt med farve, og kartoflerne er gennemstegt. Rør rundt i fadet undervejs, og pres evt. saften ud af tomaterne.
Bland 1/2 spsk. olivenolie, 1/2 spsk. eddike og ½ tsk. sennep pr. pers. i en skål, tilføj lidt salt, og tilsæt finthakket dild.
Pil bladene fra salaten fra hinanden, og vend dem i vinaigretten lige før servering.
Servér den bagte kylling med grøntsager og salat.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften