Fremgangsmåde
Skræl pastinakkerne og skær dem i både på langs. Vend dem med olie, salt og peber og bred dem ud på en bageplade. Rist dem ved 220 grader i 15-20 min. til de er møre med bid.
Bred baconen ud i en lille bradepande og rist dem med i ovnen til de er gyldne og sprøde, også omkring 15-20 min., og dryp af på køkkenrulle.
Anret pastinakkerne - lune eller kolde - på et fladt fad og dryp med ahornsiruppen. Smuldr fetaen henover og drys med bacon og hakkede krydderurter. Server til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
En krydderurt er en plante, der hel eller kun let findelt tilsættes maden for at fremhæve en smag eller få maden til at smage af noget ekstra. Urterne kan bruges både tørrede og helt friske. De har været brugt som smagsgivere gennem hele historien og utvivlsomt også før. Wikipedia
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften