Bagte rødbeder med avokado, sesam og pistacienødder (4-6 pers.)

Skræl rødbederne og skær dem i grove mundrette bidder. Vend dem med lidt olie, salt og peber og bred dem ud på en bageplade. Bag rødbederne møre ved 200 grader i 25-35 min. og lad dem køle lidt af. Befri avokadoerne for skal og sten og skær kødet i tern. Hak rødløget helt fint og pistacierne groft. Pisk 2 spsk. olie, citronsaft, honning, chiliflager, salt og peber sammen og smag til. Anret rødbederne på et fladt fad, fordel avokadoternene ovenpå og dryp dressingen over. Drys med løg, pistacienødder og sesam og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.