Bagte rødbeder med creme fraiche

Befri rødbeder for top og rod og skrub dem godt. Pak dem ind i stanniol og bag dem ved 175°C i 1½-2 timer alt efter størrelse. Lav et rids på langs i hver rødbede og pres enderne sammen, så der dannes et ”krater” (ligesom med bagekartofler). Kom creme fraiche og fyld i og krydr med salt og peber. Fyldet kan fx være hakkede krydderurter, ristet bacon, karamelliserede løg, knust hvidløg, sauteret grønt, skinke i tern mv.