Balsamicobagte grøntsager med honning og krydderier (4 pers.)

Skær aubergine og squash i store tern. Pisk presset hvidløg, rosmarin, timian, balsamico, honning, 5 spsk. olie, salt og peber godt sammen. Vend auberginer og squash sammen med to tredjedele af marinaden, kom dem i et ildfast fad og sæt dem i ovnen ved 175 grader i 15 min. Rens imens løg og peberfrugter og skær dem i hhv. brede både og store firkanter. Vend dem med resten af marinaden og vend dem sammen med kartofler og auberginer. Bag igen ca. 15 min. til alt er mørt og marinaden let karamelliseret omkring grøntsagerne. Server til stegt fisk, kød eller fjerkræ.