Bangers & mash med løgsovs og champignons

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Skræl, skyl og del kartoflerne.

Kog dem møre i rigeligt vand tilsat godt med salt i ca. 20-25 min., til de er helt møre. 

Så snart kartoflerne er helt møre, hældes vandet fra, og de damper af på blusset i ca. 30 sek. 

Mos kartoflerne igennem en purépresse, eller mos dem med en kartoffelmoser eller et piskeris.

Kog 0,5 dl mælk og 25-50 g smør pr. pers. op i en anden gryde, og tilsæt det til kartoflerne under heftig piskning. Smag mosen til med salt og peber.

Pil løgene, del dem i halve, og snit dem, så fint du kan. 

Pil og hak hvidløg (brug det halve her). 

Kom løg og hvidløg i en passende gryde sammen med en generøs klump smør, og steg dem stille og roligt, til de bliver lysebrune og bløde uden at branke. Krydr med salt og peber.

Har du en lille sjat tør hvidvin, kan du med fordel tilsætte den nu, og koge væsken næsten helt væk.

Kom skysovsen på, og kog igennem i et par minutter, til sovsen er tilpas i konsistens og smag. Smag til med salt og peber.

Steg pølserne i lidt olie, til de er gyldne og sprøde.

Et godt fif er at stege ved medium til lav varme, og så give sig god tid. Det må godt tage 12-15 min., at stege en perfekt pølse.

For husk nu: En pølse skal serveres med følelse. 

Sæt pølserne til side, og hold dem lune.

Skræl og skær gulerødder i tykke stave.

Rens champignons, og skær dem i kvarte.

Rist begge dele på panden, hvor du stegte pølserne, til champignons er gyldne, og gulerødderne er møre med bid.

Kom det sidste hvidløg på, og rist med i yderligere 1 minut. Krydr med salt og peber.

Som vist på billedet.