Batavia salat med bagte cherrytomater og rød peberfrugt (4 pers.)

Vend cherrytomaterne med lidt olie, presset hvidløg, oregano, salt og peber og læg dem i et lille fad. Bag dem ved 200 grader i ca. 10 min. til de revner og er let gyldne i skindet - lad dem køle lidt af. Skyl salaten, dryp den godt af og riv den i mundrette stykker. Skær peberfrugten i små tern og snit forårsløgene i tynde skiver. Pisk 4 spsk. olivenolie, balsamico, sukker, salt og peber sammen til en dressing og vend alle delene forsigtigt sammen. Smag til og server straks til fjerkræ, kød eller fisk.