Fremgangsmåde
Vend cherrytomaterne med lidt olie, presset hvidløg, oregano, salt og peber og læg dem i et lille fad. Bag dem ved 200 grader i ca. 10 min. til de revner og er let gyldne i skindet - lad dem køle lidt af. Skyl salaten, dryp den godt af og riv den i mundrette stykker. Skær peberfrugten i små tern og snit forårsløgene i tynde skiver. Pisk 4 spsk. olivenolie, balsamico, sukker, salt og peber sammen til en dressing og vend alle delene forsigtigt sammen. Smag til og server straks til fjerkræ, kød eller fisk.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften