Fremgangsmåde
Pil løgene, skær dem i hver 6 både og sæt dem på en bageplade. Rør honning, 1 tsk. balsamico, 1 tsk. olie, salt og peber sammen og pensl det på løgene. Sæt dem i ovnen ved 175 grader i 10-15 min. til de er møre og let gyldne. Skær fetaen i skiver og lad den trække i letmælken i ca. 15 min. Del broccolien i små buketter og skær stokken i tern. Giv begge dele et hurtigt opkog i letsaltet vand og køl af under koldt vand. Skyl salaten, slyng den tør og bræk den i mundrette bidder. Skær tomaterne i tern. Bred salaten ud på et fladt fad og fordel broccoli, tomater og bagte løg ovenpå. Varm en teflonpande rigtig godt op og steg fetaen hårdt i lidt olie, ca. ½ min. på hver side. Læg straks osten over på salaten, dryp med olie og eddike og krydr med lidt peber. Drys med græskarkerner og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften