Spis endelig skrællen på de søde kartofler.
Den smager dejligt, og så slipper du for at skrælle.
Husk dog altid at skylle/skrubbe grundigt.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Skrub eller skræl kartoflerne, og skær dem i både.
Bred dem ud på bagepapir på en bageplade, dryp med olivenolie, og krydr med salt.
Bag kartoffelbådene i den varme ovn i ca. 25 min., eller til de er møre og gyldne.
Gnid koteletterne med bbq-krydderi (gerne i en frysepose), og lad dem trække på køkkenbordet, mens du laver slaw.
Rør en dressing af 1 spsk. lys eddike, 1/4 spsk. sukker og 1/2-1 spsk. olivenolie pr. pers.
Snit spidskål fint, skær mango i tern, rødløg i slanke både og chili i tynde skiver (flæk den, og kassér frø og frøvægge, hvis den ikke skal være for stærk).
Vend kål, mango, chili og rødløg med dressingen, og smag til med salt, peber, sødt og surt efter behov.
Steg koteletterne i olie på en varm pande i ca. 5-6 min. på hver side ved lav til medium varme, så krydderierne ikke brænder.
Krydr dem med salt, og kom ketchup og 1/2-1 spsk. honning på panden til sidst. Smag til med lidt lys eddike, og tag dem af varmen.
Snit forårsløg fint.
Anret koteletter med søde kartofler, et drys forårsløg og slaw, og servér straks.
Bonusinfo
BBQ-krydderi / Rub indeholder:
25% paprika, 20% gule sennepsfrø, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% sort peber 5% oregano, 5% cayenne, 5% korianderfrø, 5% fennikelfrø, 5% røget paprika
Fif: blander du denne krydderiblanding med lidt muscovado eller brun farin, ketchup, æbleeddike og Worcestershire sauce så har du en fantastisk BBQ sauce.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften