Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Skær kartoflerne til grove fritter, bred dem ud på bagepapir på en bageplade, og dryp dem med olivenolie. Krydr med salt, og bag i ca. 25-30 min., til de er møre og gyldne.
2. Steg koteletterne i ca. 2-3 min. på hver side, til de er gyldne og akkurat gennemstegte. Krydr med salt, peber og BBQ krydderi, og steg kort. Vend de varme koteletter med BBQ sauce lige inden servering.
3. Rør en dressing af mayonnaise, 1 spsk. lys eddike og 1 tsk. sukker pr. 100 g mayonnaise. Smag til med salt, peber og fintrevet hvidløg.
4. Snit begge slags kål. Skrub eller skræl gulerødder, og skær dem i julienne, eller riv dem groft. Vend det hele med dressingen, og smag til (den må gerne være godt syrlig).
5. Anret koteletter med kartofler og slaw, og nyd straks.
Bonusinfo
BBQ-krydderi / Rub indeholder:
25% paprika, 20% gule sennepsfrø, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% sort peber 5% oregano, 5% cayenne, 5% korianderfrø, 5% fennikelfrø, 5% røget paprika
Fif: blander du denne krydderiblanding med lidt muscovado eller brun farin, ketchup, æbleeddike og Worcestershire sauce så har du en fantastisk BBQ sauce.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften