Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
2. Skrub de søde kartofler, og skær dem i slanke både. Bred dem ud på bagepapir på en bageplade, dryp med olivenolie, og krydr med salt. Bag dem i den varme ovn i ca. 25 min.
3. Fyld BBQ-rub, kyllingevinger og 1-2 spsk. hvedemel i en frysepose, og ryst det godt sammen.
4. Fordel vingerne på bagepapir (gerne ved siden af kartoflerne), dryp med olivenolie, og bag dem i ca. 25-30 min., til de er gennemtilberedte.
NB. Hvis du modtager hele kyllingelår, skal disse deles i 2 stykker. Gør som beskrevet med vingerne, dog skal de have min. 45 min. i ovnen, eller til de er gennemtilberedte.
5. Snit spidskål, og riv gulerødderne, eller snit dem i julienne.
6. Rør en dressing af creme fraiche, lidt fintrevet hvidløg, en smule sukker og lys eddike, og smag til med salt og peber.
7. Vend gulerødder og spidskål med dressingen.
8. Skær agurk i stave og lime i både.
9. Fyld BBQ sauce i en skål, og vend de helt varme vinger i saucen.
10. Anret vinger med søde kartofler og slaw, og servér med limebåde og agurkestave til.
Bonusinfo
BBQ-krydderi / Rub indeholder:
25% paprika, 20% gule sennepsfrø, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% sort peber 5% oregano, 5% cayenne, 5% korianderfrø, 5% fennikelfrø, 5% røget paprika
Fif: blander du denne krydderiblanding med lidt muscovado eller brun farin, ketchup, æbleeddike og Worcestershire sauce så har du en fantastisk BBQ sauce.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften