Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 220 grader.
Skrub kartoflerne, og skær dem i slanke både. Bred dem ud på bagepapir på en bageplade, dryp dem med olivenolie, og krydr med salt.
Fyld kyllingevinger, BBQ krydderi og 1-2 spsk. mel i en frysepose, og ryst grundigt.
Læg vingerne ved siden af kartoflerne, dryp dem med olie, og krydr med salt.
Bag kartofler og kyllingevinger i den varme ovn i ca. 25 min., eller til de er gyldne og gennemtilberedte.
Rør en dressing af kærnemælk, salt og peber, og tilsæt evt. lidt mayonnaise, hvis du har.
Snit forårsløg fint, rør lidt af den i dressingen, og smag til med en smule eddike.
Skær fennikel i slanke både, og snit salaten groft.
Dryp dressingen over fennikelbåde og salat lige inden servering.
Fyld bbq-sauce i en stor skål, og tilsæt 1-2 spsk. lys eddike og. 1 spsk. flydende honning.
Vend de varme vinger i dressingen, så snart du tager dem ud af ovnen.
Servér bbq kyllingevinger med søde kartofler, salat og et drys forårsløg.
Bonusinfo
BBQ-krydderi / Rub indeholder:
25% paprika, 20% gule sennepsfrø, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% sort peber 5% oregano, 5% cayenne, 5% korianderfrø, 5% fennikelfrø, 5% røget paprika
Fif: blander du denne krydderiblanding med lidt muscovado eller brun farin, ketchup, æbleeddike og Worcestershire sauce så har du en fantastisk BBQ sauce.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften