Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 200 grader og sæt vand over til kartofler og æg.
Vend vingerne med bbq krydderi, bred dem ud på bagepapir på en bageplade, dryp dem med lidt olivenolie og bag dem i den varme ovn i cxa. 25-30 min. Eller til de er møre og gennemstegte.
Kog kartoflerne møre i saltet vand. Afdryp dem.
Kom æggene i kogende vand og kog dem i 8 min. Skyl dem i koldt vand og pil dem.
Rør en dressing af cremefraiche og sennep. Smag til med salt, peber, en anelse sukker og 1 spsk. lys eddike prøve 100 g cremefraiche. Krydr med lidt oregano.
Skær peberfrugt i små tern. Snit peberfrugt og forårsløg fint. Skær kartoflerne i mundrette stykker og hak æg. Vend det hele med dressingen. Smag til dem salt, peber, sukker, oregano og evt. mere eddike.
Servér kyllingevinger med kartoffelsalat.
Bonusinfo
BBQ-krydderi / Rub indeholder:
25% paprika, 20% gule sennepsfrø, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% sort peber 5% oregano, 5% cayenne, 5% korianderfrø, 5% fennikelfrø, 5% røget paprika
Fif: blander du denne krydderiblanding med lidt muscovado eller brun farin, ketchup, æbleeddike og Worcestershire sauce så har du en fantastisk BBQ sauce.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften