BBQ mørbrad med coleslaw og kartoffelwedges
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Forvarm ovnen ved 225 grader varmluft.
Rør krydderiblandingen, fiskesaucen og 1/2 spsk. flormelis pr. pers. sammen i en stor skål.
Vend kødet i marinaden, overfør det til et ildfast fad, og bag i ca. 20 min., til kødet har fået farve, og er blevet gennemstegt.
Skær kødet over på midten for at tjekke, om det er gennemstegt.
Lad kødet hvile.
Dæk en bageplade med bagepapir.
Skær kartoflerne i både, spred dem ud på bagepladen, vend dem i 1/2 spsk. olie pr. pers., og krydr dem med salt og oregano.
Bag kartoflerne i ca. 20 min., til de har fået en gylden farve, og er bløde ind til midten.
Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning.
Hak løget fint, overfør det til en stor skål, og dæk det med eddike.
Snit gulerødder og kål i tynde skiver, og overfør det til løget. Krydr med salt og peber, og vend det godt rundt.
Tilsæt creme frisk, rør det godt rundt igen, og smag til med salt og peber.
Skær kødet i tykke skiver, og krydr med salt og peber.
Servér BBQ mørbrad med kartofler og coleslaw.
Bonusinfo
Skagenfood Spareribs Rub fra ASA indeholder:
Paprika, hvidløgspulver, løgpulver, paprika flager, røget paprika, cayenne, sort peber, rosa peber
Alle ingredienser er Økologiske
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften