Belugalinser i okseragout med za’atar, rosiner og creme frisk
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kog linserne i saltet vand i ca. 15 min., indtil de er helt møre.
Hak løget, guleroden og peberfrugten groft.
Varm en stor gryde op ved høj varme.
Steg kødet i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 3 min., indtil det har fået godt med farve. Tilsæt grøntsagerne og steg yderligere 5 min. ved jævnlig omrøring.
Hæld creme frisken i en skål og krydr med hakkede rosiner og halvedelen af za'atar krydderiblandingen.
Kom resten af za'ataren i kødet og steg 1 min. under omrøring. Dræn linserne for vand og kom dem i gryden med flåede tomater. Få det op at simre i ca. 10 min. og smag til med salt og peber.
Fordel ragouten i skåle og top med creme friskcremen.
Bonusinfo
Za'atar indeholder: 40% sesamfrø, 30% timian, 20% sumak og 10% havsalt
Bruges i en lang række madretter fra Mellemøsten og den arabiske halvø. Za'atar spises oftest med friskbagt brød, der dyppes i olivenolie før krydderiblandingen drysses over eller i Manakish Za'atar.
Za'atar er en populær krydderiblanding, der har rødder i Mellemøsten. Blandingen består typisk af tørrede urter som timian, oregano eller merian, sesamfrø, sumak og salt. Den har en karakteristisk og kompleks smag, der kombinerer urtede noter med citrus og nøddeagtige undertoner. Za'atar bruges ofte som drys over brød, grøntsager eller olivenolie-dyppelse og kan også anvendes som krydderi til kød eller fisk. Krydderiblandingen er kendt for at give retter en unik og autentisk smag og er blevet populær i mange køkkener rundt om i verden.
Kommentarer og forslag til opskriften