Blåmuslinger i karry

Rensning af muslinger (se video ovenover): Skyl muslingerne grundigt ved at gnubbe dem mod hinanden imellem dine hænder. Gør dette i en stor skål under rindende koldt vand - dette "sliber" evt. urenheder og sand af skallerne. Kassér de muslinger der evt. måtte være knuste, og er der nogle, der er åbne, bankes de mod bordkanten. Lukker de sig ikke i løbet af kort tid kasseres de også. Lad nu muslingerne ligge i koldt vand tilsat 3-4 spsk. salt i et par timer - det er vigtigt med salt i vandet ellers "drukner" muslingerne). Skyl derefter muslingerne grundigt igennem under rindende koldt vand - nu er de klar til brug.

Tilberedning: Hak eller snit hvidløg, skalotteløg og gulerødder og sautér dem i lidt olie i en stor gryde sammen med karry og tern af æble og plukket timian. Tilsæt derefter de rensede muslinger, hvidvin og laurbærblade - lad dem dampe under låg i 1 minut. Tilsæt nu piskefløde og bring det i kog. Lad muslingerne dampe under låg i 2-3 minutter til muslingerne netop er åbne. Er der enkelte muslinger der ikke åbner sig, kasseres disse Smag suppen til med lidt citronsaft og evt. salt og peber (pas på med salt da muslingerne er ret salte - justér selv efter præference).

Anretning: Anret direkte i gryden eller i store skåle/dybe tallerkener og fordel suppen over muslingerne - og pynt evt. af med dine yndlingskrydderurter - fx purløg, dild, koriander eller persille.