Bløde tacos med carnitas, chilisalsa og pære
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Forvarm ovnen ved 225 grader varmluft.
Kom kødet i en skål med halvdelen af krydderiblandingen og krydr godt med salt. Gem til senere.
Dæk en bradepande med bagepapir.
Skær løget og tomaterne i store stykker og overfør til bagepladen.
Bag grøntsagerne i ca. 15 min., indtil de har fået godt med farve og er blevet møre.
Hak kålen i tynde strimler, overfør til en skål og krydr med salt og peber.
Skær pæren i små tern.
Varm en pande op ved høj varme. Steg kødet i 1 tsk. olie pr. person under omrøring i et minut. Tilsæt pæren og steg yderligere 1 min. Sluk for varmen og smag til med salt og peber.
Blend grøntsagerne, hvidløget og resten af krydderiblandingen i en blender eller med en stavblender. Smag til med salt, peber og lidt sukker.
Kom tortillaserne i ovnen som angivet på emballagen og pak dem ind i et viskestykker før servering.
Byg tacoerne med kødet, kålen og salsaen.
Bonusinfo
Disse majs tortillas af høj kvalitet er fremstillet af mexicansk majs, vand og salt og er økologiske, glutenfri og fyldt med smag.
Bonusinfo
Mexicansk krydderiblanding indeholder:
35% spidskommen 10% paprika, 10% chipotle chili, 10% oregano, 10% sort peber, 10% ancho mulato chili, 5% pasilla chili, 5% løgpulver, 5% hvidløgspulver
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften