Blomkålsdyppelse med kapers og citronskal 4 pers.

Rens blomkålen, del den i små buketter og kog dem akkurat møre i letsaltet vand. Skyl dem kort under den kolde hane for at stoppe kogeprocessen. Bland creme fraiche, sennep, sukker, kapers, citronskal og peber i en skål. Hak blomkålsbuketterne fint, vend dem i og smag dyppelsen til. Stil den på køl og lad den trække ½-1 time. Server til fx nykogte kartofler og en lun frikadelle.