Blomkålssalat med portulak, kapers, citron og cremefraichedressing (4 pers.)

Del blomkålen i små buketter og skær stokken i tern. Giv dem et opkog i letsaltet vand, overhæld med koldt vand og dræn godt. Rør cremefraiche, mayonnaise, sennep, worchestershiresauce, salt, peber og evt. krydderurter sammen og smag til. Vend blomkål og dressing sammen og lad det marinere 10 min. Skyl portulakken godt, slyng den tør og del i mundrette buketter. Bred dem ud som et rede på et fladt fad og fordel blomkålen i "reden". Drys med fintsnittet forårsløg, kapers og fintrevet citronskal. Server salaten til fisk, rejer, fjerkræ og kød.