Blomme-ferskenkage med mandler og kold cremefraiche (6-8 pers.)

Pisk smør og sukker hvidt med en elpisker. Pisk æggene i et ad gangen og fortsæt med citronskal og mandelessens. Rør mel, bagepulver og salt sammen og pisk det i ved lav hastighed. Fordel dejen i en smurt springform og bred det jævnt ud. Halver blommer og ferskner, fjern stenene og skær kødet i både. Tryk bådene ned i dejen (evt. i et dekorativt mønster) og drys med hakkede mandler og lidt sukker. Bag kagen ved 175 grader i ca. 45 min. til den er gennembagt. Server den lun med den kolde cremefraiche til.