Bøfsandwich med spidskålscoleslaw og persille
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hak rødløget fint og overfør til en stor skål. Dæk med løget med eddike og krydr med salt.
Varm en pande op ved høj varme.
Forbered 1 bøf pr. person. Steg bøfferne i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 2 min. på hver side, så de får godt med farve, men stadig er røde i midten.
Krydr godt med salt og peber.
Hak persillen groft, riv gulerødder groft og snit kålen i tynde strimler.
Overfør løbende grøntsagerne til skålen med rødløget.
Tilsæt creme frisken og krydderiblandingen, vend det godt rundt og smag til med salt og peber.
Rist eller lun bollerne som angivet på emballagen.
Anret bøfferne på burgerbollen, fordel coleslawen henover og top med overbollen.
Bonusinfo
Primitivo surdejsboller:
Rugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk Tipo 00 hvedemel samt fuldkornshvedemel og hørfrø. Et højt vandindhold og lang fermenteringsproces resulterer i en bolle med smag, saft og karakter.
Bonusinfo
Coleslaw krydderi indeholder: Sellerirod, 50%, spidskommen 25%, havsalt 25%
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften