Bøftomater fyldt med spinat, pinjekerner og ost (4 pers.)

Skyl spinaten godt og fjern de grove stilke. Hak hvidløgene fint og sauter dem i en smule olie uden at de tager farve. Kom spinaten ved og sauter til den er fladet sammen og væden er kogt væk. Skær skorpen af brødet, kom resten i en foodprocessor og kør det til ensartede brødkrummer. Rør krummer, pinjekerner, parmesan, lidt citronsaft, salt og peber i spinaten og smag til med salt og peber. Skær toppen af tomaterne og udhul dem forsigtigt med en ske. Kom fyldet i tomaterne og bag dem ved 175°C i 10 min. Top tomaterne op med revet ost og bag yderligere 5-10 min. til osten er gylden. Server straks til fisk, kød eller fjerkræ.