Bøllingsø gratineret mørksej i vadouvansauce med svampe og quinoa

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang & find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 225 grader.

Kog quinoa i let saltet vand i 12-15 min. Lad den dryppe af i en sigte. 

Soigner grøntsagerne. Rens champignons, skyl hurtigt i koldt vand og skær dem i skiver. Hak hvidløg fint. Skær peberfrugt i tynde strimler (julienne-strimler). Skær purløg fint. 

Sauter hvidløg i en lille klat smør eller olivenolie i en gryde. Tilsæt vadouvan og rist igennem uden at det tager farve. Tilsæt svampe og julienne af rød peber, og sauter dem med et par minutter, uden at de tager farve. Tilsæt fløde, og reducér saucen til en let cremet konsistens (ca. halvt ned). Riv halvdelen af osten i, og smag til med salt og peber.

Del fisken i portionsstykker, og krydr dem med salt og peber på alle sider. Læg den kogte quinoa og fisken i et smurt ovnfast fad, og hæld den varme sauce med grøntsager over. Riv det sidste ost over, og gratiner retten i ovnen i 10-12 min.

 Som vist på billedet drysset med fintskåret purløg.