Boller i karry med brune ris og egebladssalat
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i minimum 20 min. eller til de har den konsistens du ønsker, og hæld al overskydende vand fra.
Sæt 2 dl vand pr. pers. over i en gryde, og tilsæt bouillonen.
Riv løget og guleroden groft.
Kom kødet i en skål, krydr godt med salt, og rør kødet sejt.
Kom halvdelen af de revne grøntsager i kødet, og rør godt rundt.
Form 3-4 kødboller pr. pers., og damp dem i bouillonen i ca. 5 min, til de bliver faste.
Kom resten af de revne grøntsager i en gryde med 1/2 spsk. olie pr. pers., og steg dem ved lav varme under omrøring i ca. 5 min.
Tilsæt karryen og 1/2 spsk. hvedemel pr. pers., og rør godt rundt.
Tilsæt fløden, og justér sovsen med bouillonen. Tilsæt til sidst kødbollerne, og lad det simre 5 min.
Smag sovsen til med salt og peber.
Bland 1 spsk. olivenolie, 1 spsk. balsamicoeddike og ½ tsk. sennep pr. pers., og lidt salt i en stor skål.
Riv salatbladene i mindre stykker, og vend dem med vinaigretten.
Servér boller i karry med ris og salat.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften