Boller i karry med brune ris og egebladssalat
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart. Hæld risen i en kasserolle og fyld op med vand, så det dækker ca. 3 cm over risen. Tilsæt lidt salt og kog risen i ca. 20 min og lad det hvile 5 min efterfølgende.
Sæt en gryde med 2 dl vand pr. person over i en gryde og tilsæt bouillonen.
Riv løget og guleroden groft.
Kom kødet i en skål, krydr godt med salt og pisk kødet sejt.
Kom halvdelen af de revne grøntsager i kødet og rør godt rundt.
Form 3-4 kødboller pr. person og damp dem i bouillonen i ca. 5 min, indtil de bliver faste.
Kom resten af de revne grøntsager i en gryde med 1/2 spsk. olie pr. person og steg dem ved lav varme under omrøring i ca. 5 min. Tilsæt karryen og 1/2 spsk. hvedemel pr. person og rør godt rundt. Tilsæt først fløden og justér sovsen med bouillonen. Tilsæt kødbollerne og lad det simre 5 min.
Smag sovsen til med salt og peber.
Bland 1 spsk. olivenolie, 1 spsk. eddike og ½ tsk. sennep pr. person, og lidt salt i en stor skål.
Riv salatbladene i mindre stykker og vend med vinaigretten.
Servér bollerne med sovsen, risen og salaten.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Kommentarer og forslag til opskriften