Boller i karry med grønkål og mandler
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i minimum 20 min. eller til de har den konsistens du ønsker, og hæld al overskydende vand fra.
Riv æblet og løget på den grove side af et rivejern.
Kom halvdelen af de revne grøntsager i en skål og sammen med kødet og 1/2 spsk. hvedemel pr. person. Tilsæt godt med salt og peber og rør farsen godt sammen.
Sæt en kasserolle med 1 dl. vand pr. person over at simre og tilsæt bouillonen.
Form 4-5 kødboller pr. person og lad dem simre i væden i ca. 5 min., indtil de er gennemtilberedte.
Kom resten af de revne grøntsager i en stor gryde sammen med 1 spsk. olie pr. person. Lad det simre ved middelhøj varme i et par min. under omrøring.
Tilsæt karryen og 1/2 spsk. hvedemel pr. person og rør videre ca. 1 min.
Hæld væden fra kødbollerne og fløden i og få det op at simre, indtil sovsen begynder at blive tyk.
Nødderne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen og gem til senere.
Riv bladene fra stilkene på kålen og kom i sovsen sammen med kødbollerne.
Når kålbladene er faldet lidt sammen smages sovsen til med salt og peber.
Fordel retten i dybe tallerkener, servér risene til og top med mandlerne.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften