Boller i karry med revet gulerod og rosiner
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt en gryde med 1 dl. vand pr. person over at simre. Tilsæt bouillonen.
Kom kødet i en skål, tilsæt 1/4 tsk. fint salt pr. person, og rør det godt med et piskeris.
Tilsæt 2 spsk. fløde og 1/2 spsk. hvedemel pr. person til kødet, og rør det godt sammen.
Form 4 kødboller pr. person, og lad dem simre i bouillonen i ca. 10 min.
Kog perlespelten efter anvisning på posen.
Riv eller hak gulerod, løg og svampe groft.
Varm en gryde med 1 spsk. olie pr. person op ved middelhøj varme. Kom svampe, løg og halvdelen af guleroden i gryden, efterhånden som det bliver revet, og lad det stege i ca. 5 min., indtil det er mørt.
Resten af guleroden kommes i en skål, og blandes med rosinerne.
Kom karrypulveret og 1 spsk. hvedemel pr. person i gryden, og lad det stege under omrøring i 1 min. Hæld bouillonen fra kødbollerne og resten af fløden i gryden. Bring sovsen i kog, og lad den simre, til den begynder at tykne.
Blend sovsen, smag til med salt og peber, og kom kødbollerne i.
Servér karryretten med spelt, og top med råkost.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften