Boller i karry med ris

Kog brune ris i en gryde med rigeligt vand og salt - i ca. 15 min under låg.

Sæt en kasserolle med 2 dl vand pr. person og bouillonen over at koge. Kom kødet op i en skål, og rør det sejt med ½ tsk. salt pr. person. Tilsæt ½ spsk. hvedemel og rør, til farsen er homogen.

Form 3 kødboller pr. person, overfør til gryden med bouillon, og lad bollerne simre i ca. 10 min.

Pil løget, og skyl æblet, estragonen og kålen grundigt. Riv løget og halvdelen af æblet på den grove side af et rivejern.

Bland en 1 tsk. olivenolie, 1 tsk. eddike og 1/2 tsk. sennep i en skål. Tilsæt salt og peber.

Skær kålen i strimler, resten af æblet i fine skiver, og hak estragonen groft. Vend det hele rundt i dressingen, og smag evt. til med  ekstra salt og syre.

Varm en ny kasserolle eller gryde op ved middelvarme. Den skal helst være med runde kanter i bunden, så det bliver nemmere at piske sovsen med et piskeris. 

Kom 2 tsk. olie i, og efterfølgende æble og løg. Steg det i 2 min under omrøring med et piskeris. Kom karrypulveret og ½ spsk. mel i, og steg videre i 1 min under grundig omrøring, så melet bliver opløst så meget som muligt. 

Tag kødbollerne op af bouillonen, og hæld bouillonen i melet, lidt efter lidt, under grundig omrøring, indtil al bouillonen er brugt op. 

Hvis du ønsker en tyk sovs, kan du med fordel blende den med en stavblender. Smag sovsen til med salt og peber, og kom kødbollerne tilbage i sovsen.

Server kødbollerne med risen, kålsalaten og en god skefuld karrysovs.