Borsjtj med stegt ising
Næringsfordeling pr. person
Energi: 503 kcal
Fedt: 12,4g
Kulhydrat: 59,5g
Protein: 33,1g
Kostfibre: 10g
Fremgangsmåde
Krydr fisken med salt på alle sider og læg til side.
Pil løget og hvidløget, skræl kartoflerne og rødbederne og skyl dem grundigt sammen med persillen. Skær det hele i grove stykker og varm en pande op ved middelhøj varme. Steg grøntsagerne i 2 tsk. olie pr. person i 5 min under omrøring.
Tilsæt bouillonpulver og 3 dl. vand pr. person. Lad retten simre under låg i ca. 15 min, indtil grøntsagerne er helt møre og ikke giver modstand ved et let pres med en ske.
Blend grøntsagerne med en stavblender til suppen har den ønskede konsistens. Smag til med salt og citronsaft.
Varm en pande op ved høj varme.
Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 tsk. olie. Læg fiskens på panden og lad den stege i 1 min. Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 2 min på begge sider.
Hæld suppen op i dybe skåle og anret fisken heri. Top med persilleblade og evt. ekstra citronsaft.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften