Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.
2. Rist sesamfrø på en tør, varm pande i 1-2 min. Knus dem gerne i en morter.
3. Rør 3 spsk. lys eddike og 1 tsk. sukker pr. agurk sammen i en skål. Skær agurk i tern og snit forårsløg. Vend det hele sammen med dressingen og sesamfrø.
4. Sæt lidt vand over til mukimame. Lad dem koge under låg i 1-2 min. Afdryp dem.
5. Skær fisken i grove stykker; 4-5 stykker pr. person. Fyl mexi kiddo krydderi i en fryseopose med 1-2 spsk. mel. Fyld fisken i og ryst så den dækkes af blandingen.
Varm en pande op med 1-2 cm olie på. Steg fisken i 2-3 min. Afdryp den på en rist og krydr den med salt.
6. Rør en dressing af cremefraiche og sriacha.
7. Skær lime i skiver eller både. Skær siderne af mangoen, skær skindet fra og skær mangoen i tern.
8. Anret ris i skåle. Top med mukimame, agurkesalat, chilidressing, mango og fisk. Servér straks med lime.
Bonusinfo
Mukimame er bælgede edamamebønner. Edamamebønner er en sojabønne, hvor man spiser de grønne, umodne bønner. Navnene stammer fra Japan, hvor edamame betyder sojabønner med bælg, og mukimame er de bælgede bønner.
Bonusinfo
Kend din fisk: Mørksej
GASTRONOMISK
Kødet på en mørksej har et svagt gråt-rosa skær. Det er magert, og har en lidt kraftigere og mere markant smag end lyssejen. Den er særligt god som stegt, grillet, paneret eller bagt, og kan som andre torskefisk koges og dampes, omend knap så udbredt til pochering eller kogning. Den egner sig til gengæld rigtigt godt til fiskefars.
Den fiskes og spises hele året, men kvaliteten topper i 2. halvdel af året, fra juni til december.
SUNDHED
Mørksejen er en meget mager fisk og fedtprocenten er på beskedne 0,3 gram pr. 100 gram. Den har til gengæld et højt indhold af jod og kalium, hvor sidstnævnte ligger på ca. 440 mg/100 g. Den har et proteinindhold på ca. 19,3 g/100 gram.
Læs mere om mørksej her > KEND DIN FISK
Kommentarer og forslag til opskriften