Bowl med sprød gris, agurkesalat og chilimayo

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand således: Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart. 

Kog rigeligt vand (som når du koger pasta) op med lidt salt i. Kom ris i, når vandet koger. Sæt låg på, bring tilbage i kog, og skru ned, så risene netop koger! Sæt uret, tik, tak - efter 9 min. hældes vandet fra. På med låget igen, skru ned på 1, og lad risene trække 5-10 min. 

Kom 1 dl sukker og 1 dl eddike pr. agurk i en kasserolle, og kog op. Skær agurken i rustikke stykker og rødløg i både.

Kom løg i lagen, og kog i 1 min. Sluk, vend agurk i, og krydr med salt og peber.

Fyld hvedemel i en dyb tallerken, pisk æg i en anden dyb tallerken, og fyld panko rasp i en tredje.

Vend koteletterne i mel, æg og rasp, og steg dem i olie på en varm pande i ca. 6-8 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte. Krydr dem med salt.

Rør mayonnaise med sriracha sauce, og smag til med salt. 

Snit rødkål og forårsløg fint. 

Skær koteletterne i skiver, og anret ris i skåle eller dybe tallerkener. 
Top med kål, agurkesalat, sprød gris, chilimayo, hoisin sauce og forårsløg, og servér straks.