Bowl med stegte kyllingestrimler, soyamayonnaise, porre og gulerod
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom kyllingen i en skål og tilsæt 1 tsk. soya pr. person og fintrevet hvidløg. Krydr med salt og lad stå til senere.
Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart. Hæld risen i en kasserolle og fyld op med vand, så det dækker ca. 3 cm over risen. Tilsæt lidt salt og kog risen i ca. 20 min og lad det hvile 5 min efterfølgende.
Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.
Skær guleroden og porren i mundrette stykker og spred ud på bagepladen. Vend med 1/2 spsk. olie pr. person og krydr med salt og peber.
Bag grøntsagerne i ca. 15 min., indtil de har fået godt med farve og er blevet møre.
Kom mayonnaisen og resten af soyaen i en skål og smag til med citronsaft.
Varm en pande op ved høj varme.
Når panden er rygende varm, steges kyllingen i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 30 sekunder på to sider, indtil det får lidt farve og lige netop er gennemstegt.
Fordel risene i skåle og anret kyllingen og grøntsagerne henover. Toppes med soyamayonnaisen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften