Brændende kærlighed 2.0 med syltet rødbede og råmarineret kål

Ca. 40 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse og kartoffelmos: 15 min

• Bacon og løg: 15 min

• Råmarineret kål og rødbede: 10 min

• Anretning: 5 min 

Forberedelse og tilberedning

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl rødbede, spidskål og purløg grundigt.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af rødbede og kål.

Kartoffelmos

• Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker.

• Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 15-20 min., til de er møre.

• Hæld vandet fra, og mos kartoflerne med smør (15 g pr. pers.) og fløde til en luftig mos. Smag til med salt og peber.

Bacon og løg

• Skær rødløg i tynde skiver.

• Steg bacon sprødt på en tør pande. Tag det af panden, og lad det dryppe af på køkkenrulle.

• Steg løgene på samme pande i baconfedtet ved middel varme i ca. 10 min., til de er bløde og karamelliserede. Krydr med salt og peber.

Råmarineret kål og rødbede

• Snit spidskål fint, og riv rødbede groft på et rivejern.

• Vend kål og rødbede med 1-2 spsk balsamico, 1 tsk sukker, lidt salt og peber samt lidt sennep.

• Dryp 1 spsk olivenolie over, vend godt rundt, og lad det trække ca. 10 min.

• Fordel kartoffelmos på tallerkener, og top med karamelliserede løg og sprød bacon.

• Drys med finthakket purløg, og servér den råmarinerede kål-rødbedesalat ved siden af.

Tips til at peppe retten op / bruge rester

• Brug evt. et par dråber stærk sennep i kartoffelmosen for ekstra kant.
• Rester af salaten smager også godt i en sandwich eller som fyld i en wrap næste dag.