Braiseret okse i belugalinser med spinat, chili og yoghurt
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom linserne i en kasserolle med rigeligt vand og et godt skud salt. Lad linserne koge stille og roligt under låg i ca. 15 min., til de er møre.
Varm en gryde op ved høj varme.
Steg kødet i 1 spsk. olie pr. person i ca. 5 min. ved jævnlig omrøring.
Hak bladselleri, løg og chili (pas på den er stærk) groft. Hak lidt af alle grøntsagerne fint, og gem til anretning.
Overfør grøntsagerne undervejs til kødet, og lad det hele stege i 10 min. under jævnlig omrøring.
Tilsæt tomatpure og krydderiblanding og hæld vand i, indtil det dækker fyldet. Lad retten simre indtil servering.
Hæld yoghurten i en skål, og krydr den med salt.
Dræn linserne for vand, og kom dem i gryden til kødet. Tilsæt ligeledes spinaten. Kom låg på gryden, og lad retten simre i 5 min.
Smag til med salt og peber.
Fordel linseretten i skåle, og anret yoghurt og de finthakkede grøntsager henover.
Bonusinfo
Chili con carne krydderi
Ingredienser: Spidskommen, indeholder: Koriander, chili, oregano, merian, sød paprika
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften