Braisseret svin i tortillas med tomatsalsa, bagt aubergine og cheddar
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 225 grader.
Skyl auberginen, og prik huller i den med en gaffel. Læg den på et ildfast fad, og bag den hel i ca. 20 min., indtil den er blevet helt blød.
Før servering skæres auberginen i lange skiver, anrettes på et fad og krydres med salt og peber.
Pil rødløget, hak det fint, og overfør det til en stor skål. Hæld 1 spsk. eddike pr. person henover, og rør det sammen.
Skyl tomater og koriander, afdryp dem for vand, og hak dem fint. Kom begge dele i skålen til rødløget, vend godt rundt, og smag til med salt og peber.
Skær kødet i mundrette stykker, og kom det på en kold pande.
Varm panden op til høj varme og steg kødet, indtil det får godt med farve og bliver gennemvarmt.
Hæld væden fra kødposen i panden, rør godt rundt og smag til med salt og peber.
Bag tortillas i ovnen som angivet på pakken.
Anret kød, aubergine og salsa i tortillaerne, og riv osten henover.
Bonusinfo
Tlayuda kaldes i folkemunde (uden for Mexico) for "mexicanske pizzaer". Og det er egentlig forståeligt nok, for en tlayuda er i grove træk, at en dej rulles fladt ud, og toppes med fx ost, bønner, kød og salat.
Præcis som med pizza findes der et utal af mere eller mindre autentiske variationer.
Vi bruger kun autentiske Tlayuda på 100% mexicansk nixtamaliseret masa harina!Bonusinfo
Farmhouse cheddar er fremstillet af økologisk komælk fra Summeset i England. Osten fremstilles på samme gård, som køerne malkes, hvilket kaldes Single Farmhouse cheese. Når ostemassen er klar presses det i karet, og henlægger til efter syrning indtil den er klar til opskæring i små stykker, der saltes og presses ved meget højt tryk, hvorefter den lagres. En fantastisk autentisk ost der er milevidt fra de mange standardvarer du finder på cheddar-hylderne i dagligvarehandlen!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften