Brede bønner på spinat med peberfrugt, tuncreme, kapers og mandler (4 pers.)

Skyl spinaten grundigt og nip de grove stilke af. Nip bønnerne og giv dem et 2-3 min. opkog. Dræn, overhæld med koldt vand og dryp godt af. Snit dem i 1 cm brede stykker med et langt og meget skråt snit. Rens peberfrugten, skær kødet i strimler og snit løget i tynde skiver. Hak mandlerne groft. Blend tun og cremefraiche sammen og smag til med citronsaft, salt og peber. Bred spinaten ud på et fladt fad og fordel bønner og peberfrugt ovenpå. Dryp med tuncremen og slut af med drys af rødløg, kapers og hakkede mandler. Server fx som tilbehør til fx kalvesteg eller kylling.