Brioche burger med stegt mørksej, coleslaw og bagte tomater

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Skrub kartoflerne grundigt, skær dem i både, og vend dem med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber. Sæt dem i ovnen på en flad bageplade, og bag i ca. 25 min., til de er møre, og har taget farve.

Skræl løget, og snit kål og løg super fint, gerne på et mandolinjern. Knug blandingen godt med lidt salt, og vend så krydderblanding og creme fraiche sammen med.

Skær tomaterne i tykke skiver, drys dem let med salt og nogle dråber olivenolie, og bag tomaterne i ovnen under kartoflerne i 10-15 min., til de har smidt vandet.

Skær fisken i kuvertstykker, og krydr dem med salt og friskkværnet peber. Vend fiskestykkerne i mel, drys godt af, og steg dem på en meget varm pande i en generøs mængde olie i 3-4 min. på den ene side og max 30 sekunder på den anden. Vil du have fisken gennemstegt, så lad den stege 3-4 min. på begge sider.

Lun samtidig briochebollerne i ovnen.

Saml burgerne ved bordet, og spis dem gerne med ketchup eller chilisauce til.