Broccolifrittata med pak choy, tomater og ost

Del broccoliblomsten i små buketter og stokken i 1 x 1 cm store tern. Giv dem et 1-2 min. opkog i letsaltet vand, overhæld med koldt vand og dræn godt. Trim pak choyen for rodskive og grimme blade, snit den i 1 cm brede strimler og skær hvidløgsfeddene i tynde skiver. Varm olien op på en ovnfast pande og sauter broccoli, pak choy og hvidløg heri 3-5 min., til væden er fordampet. Pisk imens æggene sammen og rør ost, salt og peber i. Hæld æggemassen over grøntsagerne, læg halve cherrytomater i overfladen og bag frittataen ved 175°C i 25-30 min. til den er fast og gennembagt. Har man ikke en ovnfast pande, kan de sauterede grøntsager kommes i et smurt ildfast fad og derefter overhældes med æggemassen og bages.