Broccolifrittata med peberfrugt, tomater og ost

Del broccoliblomsten i små buketter og stokken i 1 x 1 cm store tern. Giv dem et 1-2 min. opkog i letsaltet vand, overhæld med koldt vand og dræn godt. Skær peberfrugterne i tynde strimler og snit hvidløgsfeddene i tynde skiver. Varm olien op på en ovnfast pande og sauter broccoli, peberfrugt og hvidløg heri 3-5 min. til væden er fordampet. Pisk imens æggene sammen og rør ost, salt og peber i. Kom grøntsagerne i en tærteform og hæld æggemassen over.

Læg halve tomater i overfladen og bag frittataen ved 175°C i 25-30 min. til den er fast og gennembagt.

Server som frokostret eller let aftensmad med brød og evt. et stykke stegt fisk eller kød til.