Broccolifrittata med tomater og ost (4 pers.)

Del broccoliblomsten i små buketter og stokken i 1 x 1 cm store tern. Giv dem et 1-2 min. opkog i letsaltet vand, overhæld med koldt vand og dræn godt. Skær tomaterne i grove tern og snit hvidløgsfeddene i tynde skiver. Varm olien op på en ovnfast pande og sauter broccoli og hvidløg heri 3-5 min. til væden er fordampet - tilsæt tomaterne de sidste 2 min. Pisk imens æggene sammen og rør ost, salt og peber i. Kom grøntsagerne i en tærteform og hæld æggemassen over. Bag frittataen ved 175 grader i 25-30 min. til den er fast og gennembagt. Snit forårsløgene i tynde skiver og drys dem over frittataen inden servering. Server som frokostret eller til (røget) fisk, kød eller fjerkræ.