Fremgangsmåde
Del broccolien i buketter og skær stokken i tern. Kom begge dele i en foodprocessor og hak det mellemfint. Kom broccolien i en skål og vend det med revet ost. Sigt mel, bagepulver og ¾ tsk. salt sammen og pisk æg, mælk og 1 spsk. olie i til en ensartet dej. Hæld dejen over broccoli og ost og rør det godt sammen. Rør dijonsennep og honning sammen og anret det i en lille skål. Dæk bunden af en dyb pande med 1 cm olie og varm det godt op. Sæt klatter af broccolimassen deri og steg dem gyldne, møre og sprøde på begge sider. Lad fritterne dryppe af på køkkenrulle, krydr dem med lidt salt og server straks med honningdijondyppelsen til. Server som snack, appetizer eller en enkel forret.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften