Broccolisalat med mango og ristede solsikkekerner

Skær fine både af rå broccoli. Skræl stok fra broccoli og skræl dernæst fine strimler med en kartoffelskræller og læg i koldt vand. Rist solsikkekerner på en tør pande, til de tager lidt farve. Skær rødløg i meget fine tern. Tag skræl af mango og skær i fine tern. Bland en dressing af cremefraiche, citronsaft, salt og peber. Bland det hele (på nær lidt kerner og et par strimler broccolistok, som skal bruges til pynt). Slut af med at drysse lidt kerner og et par strimler broccoli over salaten. Er også perfekt som frokost-salat, hvor du kan tilsætte enten rejer eller kylling.