Brune svampe med squash-auberginefyld (4 pers.)

Bræk stokkene af svampehattene og hak dem fint. Læg hattene på en bageplade, pensl dem med en smule olie og forbag dem 10 min. ved 175°C. Skær aubergine og squash i helt små tern og hak hvidløgstoppen fint. Varm lidt olie op på en pande og sauter de hakkede stokke, aubergine og squash møre og gyldne. Rør hvidløgstop, salt og peber ved undervejs. Tag hattene ud af ovnen og læg dem med undersiden opad. Kom grøntsagsfyldet i hulningerne og top med ost. Bag dem yderligere 5 min. til osten er smelt og let gylden. Server til fisk, kød eller fjerkræ eller som forret med skåret italiensk skinke og pølse og gode oliven til.