Koreansk inspireret bulgogi med sesam

Ca. 25minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse og sauce: 10 min
• Nudler og bulgogi: 10 min
• Anretning: 5 min.

Lad os starte med:

• Find alle ingredienser og redskaber frem.
• Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.
• Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og jordede grøntsager.

Forberedelse

• Skær zittauerløgene i tynde både eller halve skiver.
• Hak hvidløget fint.
• Skær peberfrugterne i tynde strimler.
• Rist sesamfrøene på en tør pande ved middel varme, til de dufter og får let farve.
• Tag dem straks af panden, så de ikke bliver for mørke.
• Tilbered glasnudlerne efter anvisningen på pakken.
• Hæld vandet fra, og vend nudlerne med en smule neutral olie, så de ikke klistrer sammen.

Bulgogi

• Varm neutral olie på en stor pande.
• Steg kødet ved høj varme, så det smuldrer og får god farve.
• Krydr med salt og peber allerede her.
• Tilsæt løg, og steg videre med en smule salt, til de bliver bløde og let søde.
• Tilsæt peberfrugt, og steg videre, så den stadig har lidt bid.
• Tilsæt hvidløg, og steg kort videre.
• Tilsæt tamari, ristet sesamolie og 1-1 1/2 tsk muscovadosukker eller brun farin pr. person direkte på panden.
• Lad det koge ind omkring kødet og grøntsagerne, så retten bliver blank og smagfuld.
• Tilsæt halvdelen af de ristede sesamfrø.
• Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra sukker, hvis retten mangler rundhed.
• Vend glasnudlerne i panden, og lad dem suge smagen til sig.
• Smag til igen, så nudler, kød og grøntsager er krydret hele vejen igennem.

Æg

• Varm lidt neutral olie på en pande.
• Steg 1 æg pr. person som spejlæg.
• Krydr let med salt og peber.

• Anret glasnudler og bulgogi på tallerkener.
• Læg spejlæg ovenpå.
• Drys med resten af de ristede sesamfrø.
• Giv gerne lidt ekstra friskkværnet peber over ved servering.

Huskokkens fif til ekstra smag

• Lad kødet stege mørkt nok, før tamari og sukker kommer på, så retten får mere dybde.
• Smag retten til efter tamari er kogt ind, da salt og sødme ændrer sig undervejs.
• Vend nudlerne godt rundt i panden, så de suger smagen til sig og ikke bare ligger ved siden af.
• Drys sesam på i to omgange, så du både får dybde i retten og frisk crunch ved servering.

Huskokkens fif til rester

• Rester kan lunes hurtigt på en pande dagen efter med en smule vand.
• Retten smager også godt uden æg som hurtig frokost.
• Ekstra bulgogi kan bruges i en wrap eller i hjertesalatblade.
• Har du lidt sesam tilbage, kan de ristes og drysses over resterne ved genopvarmning.