Bulgur med blancheret broccoli/forårsløg og spejlæg

Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog i 8-10 min under låg ved svag varme. Lad den kogte bulgur afdryppe og køle lidt af i en sigte.

Sæt en kasserolle med vand over at koge.

Skær bunden af forårsløget, pil det yderste lag af og skyl den grundigt sammen med kålen. Skær kålen ud i buketter og kog den i 2 min. sammen med forårsløget. Tag dem op af varmen og krydr dem med salt og peber.

Skyl timianen og citronen grundigt og hak timianen groft.

Kom bulguren op i en stor skål og tilsæt krydderiblanding, grove stykker feta, timianen, forårsløget og broccolien, citronsaften, 1 spsk. olie pr. person og salt og peber. Vend det godt rundt og smag til med evt. ekstra salt, peber og citronsaft.

Steg æggene på en pande i en smule olie, indtil hviden er sat men blommen stadig er blød - og husk at krydre med salt og friskkværnet peber.

Fordel bulguren i tallerkener og anret spejlægget henover.