Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom sorghum op i en kasserolle og dæk med vand. Tilsæt et skud salt og kog til de er møre - ca. 15 min.
Pisk en dressing af af sennep og samme mængde olivenolie.
Hak cashewnødder med en kniv. Halvér fennikel og snit den papirstyndt - gerne på et mandolinjern hvis du har.
Skær æblet i meget små tern. Pluk persillen ud i blade og hak dem groft. Snit de tyndeste af persillestilkene fint.
Bland nødder, fennikel, æbletern og persille med dressingen i en skål.
Varm en pande op ved middelhøj varme og tilsæt et generøst skud olivenolie. Steg falaflerne på alle sider i ca. 4-5 min i alt.
Dræn sorghum for vand og smag den til med lidt salt, godt med friskkværnet sort peber og lidt olivenolie. Anret på tallerknen med falafler ovenpå og salat på siden. Slut af med at komme en skefuld creme fraiche ved siden af.
Velbekomme
Bonusinfo
Bonusinfo
Sorghum er en græsart, der oprindeligt stammer fra Centralafrika. Den er den vigtigste kornsort til menneskeføde i store dele af Afrika og Asien, blandt andet fordi den kan vokse i meget tørre og varme områder. Sorghum har et højt indhold af mineraler. Hel sorghum spises som ris eller anvendes til grød. Det kan også poppes på samme måde som popcornmajs.
Kommentarer og forslag til opskriften