Bulgursalat med rød peberfrugt, cherrytomater og forårsløg (4 pers.)

Kom bulguren i en skål og hæld kogende vand over til det dækker med ½-1 cm. Lad bulguren hvile til al væden er suget op, test at det er mørt og lad det så køle af. Skær de rensede peberfrugter og tomaterne i små tern og snit løgene i tynde skiver. Vend peberfrugt, tomat, forårsløg, abrikoser og rosiner sammen med bulguren og tilsæt lidt olie. Smag til med citronsaft, salt og peber og server til fisk, kød eller fjerkræ.