Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
2. Skær kartoflerne til fritter eller i slanke både, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Dryp dem med olivenolie, krydr med salt, og bag dem i den varme ovn i ca. 25 min., til de er gyldne og lækre.
3. Rør en dressing af mayonnaise, 1 spsk. lys eddike og 1 tsk. sukker pr. 50 g mayonnaise, og smag til med salt og fintrevet hvidløg.
4. Snit kålen fint, vend den med dressingen, og smag til igen.
5. Steg bøfferne (gerne i lidt af fedtet fra pakken) i 3-5 min. på hver side, og krydr med salt og peber.
6. Skær tomater og løg i skiver, og snit salaten.
7. Rør en dressing af creme fraiche og ketchup, og smag til med salt og peber efter smag.
8. Varm bollerne i ovnen. Flæk de lune boller, fyld dem med dressing, salat, bøf, tomat og løg, og nyd straks med slaw og kartofler til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften