Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 220 grader, gerne varmluft.
Skær kartoflerne i både. Bred dem ud på bagepapir på en bageplade, dryp dem dem olie og krydr dem med salt. Bag dem i den varme ovn i ca. 25 min. til de er gennembagte og gyldne.
Fjern blomsten fra tomaterne. Pil løg og skær det i grove stykker. hak koriander groft (stilken kan sagtens spises). Skær stilken af chilien. Blend chili, tomat, løg og koriander i en foodprocessor eller minihakker. Smag til med salt og lime.
Form kødet til flade bøffer. Steg dem gyldne og akkurat gennemstegte i olie på en varm pande. Steg i ca. 3-4 min. på hver side. Krydr dem salt og peber.
Rør creme fraiche med chilisauce.
Snit salaten.
Varm bollerne i ovnen. Flæk dem. Smør dem emd chilicreme. Fyld dem med salat, bøf og salsa og servér straks med ovnkartofler.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften